A diario, en todo México y alrededor del mundo, hay personas que sueñan con la idea de abrir su propio restaurante. Piensan: “Vamos a abrir nuestro propio lugar para comer, cocinaremos con amor las recetas de la abuela, pasaremos momentos especiales con nuestros amigos y, quién sabe, tal vez un día seamos famosos en todo el país y ganemos bien.”

Sin embargo, sabemos que llevar adelante un restaurante requiere de un gran esfuerzo, inversión económica y una visión sólida de negocio para que no solo sobreviva, sino que crezca y se convierta en un restaurante exitoso.

Aquí te compartimos diez consejos para transformar tu restaurante en un negocio exitoso con un toque mexicano:

1. Conoce a tus comensales. Dedica tiempo a conocer lo que motiva a tus clientes a visitar tu restaurante. Los restauranteros exitosos pueden recordar los nombres de sus clientes frecuentes, sus gustos culinarios y hasta detalles de sus vidas. Conocer a tus clientes te brinda la oportunidad de sorprenderlos con promociones y eventos especiales, haciéndolos sentir como invitados de honor.

2. Crea un “Platillo Especial”.
En un mundo lleno de opciones gastronómicas, ofrece a tus clientes razones para elegir tu restaurante. Destácate por uno o dos platillos únicos y asegúrate de que sean de alta calidad, se preparen rápidamente y sean rentables. Promociona estos platillos a través de los medios y relaciones públicas para que la gente asocie tu restaurante con estas delicias.

3. Trata a tus comensales con amabilidad.
En el mundo de la restauración, existe un dicho que reza: “Un cliente feliz le cuenta a su familia y amigos, pero un cliente insatisfecho lo cuenta a todo el mundo”. Cuida de tus clientes, conoce sus preferencias y atiende sus necesidades. En tu restaurante, todos deben sentirse especiales y bienvenidos.

4. Capacita a tu equipo.
Los empleados son más productivos y brindan un mejor servicio cuando están en constante aprendizaje. Esto también puede aumentar los ingresos a través de consejos más generosos. Capacita a tu personal de manera continua para que puedan alcanzar su máximo potencial.

5. Escucha las sugerencias y quejas de tus comensales.
No asumas que conoces todos los aspectos de tu restaurante y su menú. Si un cliente se toma el tiempo para hacer una sugerencia o señalar un problema, escúchalo y toma medidas de inmediato. Solo escuchas alrededor del 10% de lo que tus clientes piensan, así que presta atención y crea un plan para abordar las quejas de manera efectiva.

6. Actualiza tu menú.
El menú es el corazón de tu restaurante, y debe mantenerse fresco y atractivo. Investiga a otros restaurantes similares y contrata consultores para mantenerte a la vanguardia en tu oferta gastronómica.

7. Motiva a tu equipo.
Recompensa y reconoce a tu personal por sus logros, tanto interna como externamente. Al hacerlo, serás visto como alguien que rodea a su equipo de talento, lo que motivará a tu personal a esforzarse aún más.

8. Sé auténtico.
Si tu restaurante se especializa en platillos mexicanos, investiga a fondo los ingredientes y contrata a personal que conozca y ame la auténtica cocina mexicana. Evita recetas extrañas o ingredientes sustitutos que puedan comprometer la calidad y la autenticidad de tus platillos.

9. Crea un ambiente acogedor y limpio.
El ambiente de tu restaurante es crucial para atraer a los clientes. Asegúrate de que el lugar esté limpio y acogedor, ya que esto influye en la decisión de muchos comensales. También presta atención al estado del baño, ya que puede ser un factor determinante, especialmente para el mercado femenino.

10. Hazlo por pasión y amor.
Recuerda que tu restaurante es más que un negocio; es una expresión de tu pasión por la comida y la experiencia culinaria. No te acomodes ni descuides la calidad. Mantén la pasión y el amor por la cocina en cada plato que sirvas, porque la reputación que ganaste en años puede perderse con solo unas pocas experiencias negativas.